Salade Da Bi

Germes de soja, filaments de couenne de porc et échine
dimanche 10 août 2008
par  Lu Wu
popularité : 11%

- Germes de soja, concombre, vermicelles de couenne frits, échine de porc, riz grillé...
- Avec le volume de cette salade, on devrait pouvoir faire plus de 12 rouleaux da bi, éviter de mettre le concombre pour faire des rouleaux...

Salade Da Bi

 
0,250 kg d’échine
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir
2 poignées de peaux d’oignons
25/50 grammes de couenne da bi
200 grammes de germes de soja
Le quart d’un concombre
2 cuillerées d’huile d’olive
3 gouttes d’huile de sésame
15/25 grammes de riz grillé moulu
2 gousses d’ail
1 à 2 cuillerées à soupe de nuoc mam
1 cuillerée à café rase de sucre de palme, ou intégral de canne, facultatif
 
 
Nettoyer, préparer l’échine.
Dans une casserole, mettre échine, graines de soja noir fermenté

3 à 4 minutes dans l’eau bouillante.

Rafraichir les germe de soja à l’eau froide.
Diluer le sucre au nuoc mam.
Émincer la viande et le concombre en fine julienne.
Dans un saladier :
Mêler la viande émincée, la couenne et les germes de soja blanchis, le concombre émincé, l’ail haché, le nuoc mam.
Mêler aux huiles d’olive et sésame.
Ajouter le riz grillé moulu, mélanger.
 
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