Pour légumes, Sauce à l’ail et anchois, pour légumes, tofu et pâtes
1 tête d’ail1 filet d’anchois ou une cuillerée de nuoc mam2 cuillerées à soupe d’huile d’oliveQuelques gouttes d’huile de sésame grillé
Dans un ramequin, à la vapeur, déposer l’ail, l’huile, le filet d’anchois, laisser 15/20 minutes, que l’ail soit cuit, à la consistance du miso.Laisser tiédir.A l’aide d’une cuillère chinoise, mélanger l’ensemble, qui peut devenir émulsion.Parfumer à l’huile de sésamePour des nouilles à l’ail
Sauce à l’ail et anchois
Souvent utilisés par les asiatiques
dimanche 9 octobre 2011
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