Deux "knack" pour un platSaucisse végétale, de Strasbourg ou Francfort, Danoise ou Polonaise, Mortaud ou fumée, Knacki, végétale, à la viande ou à la volaille
Saucisse, Aubergine, vapeur
Pour un plat de 400 gr.300 grammes d’aubergine1 à 2 knack, (80 grammes)1 petite cuillerée de gros sel1 gousse d’ailUn morceau de gingembre gros comme une noisette1 cuillerée de sauce de soja1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
Nettoyer, trancher l’aubergine.Mettre l’aubergine dans un saladier, frotter les morceaux avec le gros sel, la laisser quelques heures ou la nuit.Bien essorer l’aubergine dégorgée à la main.Déposer l’aubergine dans un ramequin, dans un panier à la vapeur, laisser cuire 12 minutes.Éplucher, hacher l’ail et le gingembre.Détailler la saucisse en lamelles longues et en biais.Verser l’émincé d’aubergine, faire sauter, rissoler quelques minutes de plus, pour achever la cuisson de l’aubergine.Déposer les lamelles de saucisse, faire sauter 1 minute en retournant toutes les 5 à 10 secondes.Verser la sauce de soja, mêler.Peut s’accompagner de :
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