Soupe chrysanthème

Pomme Champignon blanc Fleurs de chrysanthèmes Pour calmer les paupières
mercredi 3 novembre 2010
par  Chef Françoise
popularité : 5%

- Soupe calmante, (draine le vent chaleur), désaltérante et nourrissante.
- Les paupières irritées par une attention prolongée, peuvent se calmer avec cette soupe douce, si l’irritation se prolonge, consulter un médecin.
- Contre-indiqué aux personnes atteintes du syndrome Gougerot Sjögren.

 

Soupe chrysanthème

 
Pour un litre et demi
1 cuillerée à soupe de fleurs de chrysanthème
1/4 d’un champignon blanc
1,3 litre d’eau
1 cuillerée de sucre de riz ou de palme, facultatif
1 pomme
2 cuillerées (+/-) à soupe de farine de châtaigne d’eau
 
 
Faire tremper le champignon 30 minutes ou la veille dans de l’eau fraîche.
Mettre les fleurs dans une tasse d’eau froide.
Détailler en mini-bouquets le champignon réhydraté, éventuellement, ôter les petites parties très dures du pied.
Diluer la farine de châtaignes d’eau dans un petit bol d’eau.
Faire chauffer l’eau, ajouter les fleurs de chrysanthème.
Ajouter le champignon détaillé.
Y dissoudre le sucre.
Éplucher la pomme, couper en cubes, (au dernier moment).
À (petite) ébullition, tout en remuant à la cuillère de bois, ajouter la fécule diluée.
Mélanger pour lier.
Ajouter les cubes de fruit.
Arrêter la cuisson, laisser tiédir.
Se boit tiède ou frais.
Pour préparer la pomme coupée en avance, afin qu’elle ne noircisse pas, mêler les cubes à quelques gouttes de citron ou de tamarin.
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