Soupe miso-chrysanthème

Efficace pour calmer les paupières, irritées d’un trop long séjour derrière l’écran d’un P.C...
jeudi 22 mai 2008
par  Chef Marie
popularité : 7%

- Les eaux chaudes ou soupes et potages, sont les boissons à privilégier tout au long de la journée...
- Une soupe miso, pour changer des soupes douces
- Contre-indiqué aux personnes atteintes du syndrome Gougerot Sjögren.

Soupe miso-chrysanthème

 
Pour la MTC : Draine le vent-chaleur, tête et yeux (fièvre,céphalées, yeux gonflés, yeux rouges).
Calme le foie (céphalées, douleurs, vertiges).
 
Par personne, pour un grand bol d’une contenance de 1 litre :
0,5 litre d’eau
1 feuille d’algue wakamé sèche, 1 ou 2 grammes, ou la surface de trois doigts d’algue nori
8 fleurs de chrysanthème (dans les commerces asiatiques)
30 grammes de tofu, détaillé en cubes, disposés dans chaque bol
1 cuillerée à soupe de miso
Réhydrater wakamé et fleurs, séparément 1 heure avant ou la veille.
Conserver les eaux de trempage décantées pour la cuisson.
Diluer le miso dans peu d’eau.
Amener l’eau à ébullition frissonnante, mettre les fleurs, la wakamé émincée.
Laisser cuire à petits bouillons, couvert, 6 minutes.
Arrêter la cuisson.
Ajouter le miso dilué, répartir le bouillon dans les bols.
Afin de conserver toutes ses propriétés le miso ne doit pas bouillir.
Ajouter quelques fines herbes émincées.
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