Sushi aux fromage végétal et concombre

Makisu et feuille de nori Makisu, feuille de nori et riz Makisu, feuille de nori et riz Bouchées au fromage végétal
jeudi 18 août 2011
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Du riz préparé, avec du vinaigre de céréales
- Pour les façonner : La main ou du film alimentaire
- Une natte de bambou ou maki su

Sushi roulés aux furu et concombre

 
Maki sushi aux furu et concombre Rouler dans le maki su Rouleau prêt à découper Serrer modérément dans le maki su
 
Il se fabrique des feuilles à sushi de différentes dimensions, il s’agit ici de feuilles de 20cm. x 18cm. environ.
 
Pour 8 sushi roulés :
1 natte en bambou
1 feuille d’algue nori
Du riz préparé, le volume de 3 cuillerées chinoises, 150 grammes
2 cubes de furu
5 bâtonnets de concombre
3 brins de ciboule
 
Maki sushi
 
Poser la feuille de nori avec les lignes marquées, selon le sens de la future découpe des sushi.
Déposer environ 150 grammes de riz préparé, 3 cuillerées chinoises, pleines débordantes.
Aplatir avec les doigts, ou à l’aide d’une cuillère chinoise, ou à l’aide d’un rouleau, en intercalant du film alimentaire.
Étaler le furu, sur le premier quart, vers soi.
Aligner les bâtonnets de concombre.
Poser la ciboule émincée.
Du riz doit rester à l’extrémité, pour coller le rouleau.
En s’aidant de la natte de bambou, rouler l’ensemble, en étant attentif à ce que l’algue, s’enroule bien autour de sa garniture.
Lorsque l’ensemble est roulé, le mettre en forme de cylindre en serrant modérément avec la natte, le rouleau doit être ferme, collé en son bord par le riz.
Régulariser les extrémités en tassant ou sectionner sur quelques millimètres pour égaliser, à l’aide d’un couteau à denture fine.
Trancher le rouleau en deux puis en quatre, puis en huit.
Passer la lame dans l’eau entre chaque découpe.
Pour accompagner les sushis, des légumes...
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