Sushi aux œufs et furu rouge

Makisu et feuille de nori Makisu, feuille de nori et riz Makisu, feuille de nori et riz Bouchées aux œufs et anchois
mercredi 2 juillet 2014
par  Pascal Wou
popularité : 3%

- Du riz préparé, avec du vinaigre de céréales
- Pour les façonner : La main ou du film alimentaire
- Une natte de bambou ou maki su

Il se fabrique des feuilles à sushi de différentes dimensions, il s’agit ici de feuilles de 20cm. x 18cm. environ.
Pour réaliser 32 sushis en feuilles de nori, il faut environ 600 grammes de riz cuit.
4 rouleaux coupés en 8 = 32
 

Sushi aux œufs et furu rouge

 
Pour 8 sushi roulés aux œufs et furu rouge :
1 natte en bambou
1 feuille d’algue nori
Du riz préparé, le volume de 3 cuillerées chinoises, 150 grammes
1 œuf
2 cubes de furu rouge
Riz et furu rouge
Sushi à l'oeuf et furu rouge
Rouler dans le maki su
Serrer modérément dans le maki su
Rouleau prêt à découper
Maki sushi
À l’aide d’une poêle de 15/18 cm. de diamètre, et d’un œuf battu réaliser deux omelettes fines, chacune avec la moitié de l’œuf.
Ou réaliser de l’œuf brouillé.
Poser la feuille de nori avec les lignes marquées, selon le sens de la future découpe des sushi.
Déposer environ 150 grammes de riz préparé, 3 cuillerées chinoises, pleines débordantes.
Aplatir avec les doigts, ou à l’aide d’une cuillère chinoise, ou à l’aide d’un rouleau, en intercalant du film alimentaire.
tartiner le furu rouge sur le premier tiers.
Déposer de l’œuf.
Du riz doit rester à l’extrémité, pour coller le rouleau.
En s’aidant de la natte de bambou, rouler l’ensemble, en étant attentif à ce que l’algue, s’enroule bien autour de sa garniture.
Lorsque l’ensemble est roulé, le mettre en forme de cylindre en serrant modérément avec la natte, le rouleau doit être ferme, collé en son bord par le riz.
Régulariser ou pas, les extrémités en tassant ou sectionner sur quelques millimètres pour égaliser, à l’aide d’un couteau à denture fine.
Trancher le rouleau en deux puis en quatre, puis en huit.
Passer la lame dans l’eau entre chaque découpe.
Pour accompagner les sushis, des légumes...
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