Tofu et Soja

photos de {Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau}
mercredi 5 décembre 2007
par  hushaobei
popularité : 6%

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Le tofu par Cyril Lignac
Recettes et bienfaits du tofu, vu par Cyril Lignac,
Avec les recettes :
- Petites Galettes aux légumes,
- Potage aux épinards et tofu,
- Salade de fenouil et tempeh,
de HuShaoBei, par Cyril Lignac,
- Smoothie, de Cyril Lignac

Devenu ouvrage de référence, Tofu et Soja vous invite à cuisiner avec du lait végétal, du tofu et des produits dérivés du soja, vos recettes habituelles et des recettes asiatiques. Vous pourrez devenir producteur et transformateur-à échelle familiale- pour faire : lait de soja, yaourts, tofu et d’autres encore, avec 0,5kg. de graines, on obtient en moyenne, 1,5 kilo de tofu, avec lequel on peut préparer nombre de recettes..

Pour accéder à des recettes de Cyril LIGNAC, cliquer sur la photo TOFU et SOJA, au dessus.

Des recettes se trouvent à la rubrique Soja, tofu et dérivés

Cet ouvrage se commande chez les libraires, est souvent disponible dans les grandes librairies, Sauramps, Furet du nord(...) Fnac, vous pouvez le commander en ligne, chez Amazone

Pour faire son tofu à coup sûr !

Recettes proposées dans Tofu & Soja
Faire son tofu, près de un kilo et demi avec 500 grammes de graines
Faire son lait de soja, 6 litres avec 500 grammes de graines
Faire ses yaourts, sans matériel particulier
Tofu très ferme
Saucisses végétales
 
Potages
Potage aux perles de tofu et cresson
Potage aux épinards et tofu
Crème aux brocolis
Velouté au potimarron
Marmite aux algues et tofu
Bouillon aux poireaux ou aux herbes sèches
Consommé aux algues, aux œufs et au tofu
 
Pâtes à tartiner
Pâte à tartiner corsée
Pâte à tartiner aux herbes
 
Entrées et salades
Nems au tofu et aux algues
Pâtés de yuba
Sauce salade au tamari
Salade de fenouil au tempeh
Chicorée frisée au tempeh
Rouleaux de printemps
 
Sauces
Sauce piquante au soja
Sauce au curry ou colombo
Crème au paprika
Mayonnaises au tofu
Mayonnaise ail-gingembre
Mayonnaise au curry
Mayonnaise tartare
Mayonnaise rouge tyrolienne
Mayonnaise jaune
Mayonnaise verte
Sauce béchamel
Sauce dite bolognaise
Sauce légère au tofu
Crème ail et fines herbes

Cet ouvrage se commande chez les libraires, est souvent disponible dans les grandes librairies, Sauramps, Furet du nord(...) Fnac, vous pouvez le commander en ligne, chez Amazone.

Galettes de soja
Petites galettes au soja
Hamburgers végétaux
Saucisse piquante
Saucisse au curcuma
Galette au soja jaune
Panés aux amandes
Pavés aux champignons
Pavés mode basquaise
Escalope de tofu sauce bretonne
Gnocchis de tofu et leur sauce
Escalopes de tempeh
Tempeh au caramel
 
Plats
Aïoli aux trois tofu
Blanquette de tofu
Gratin de tofu parmentier
Poivrons, oignons, courgettes farcis
Tomates farcies au tofu
Riz sauté cantonnais aux feuilles de yuba
Pois des neiges
Tofu corail
Moussaka au tofu
Pâtes de tofu sauce piquante
Pâtes de tofu aux légumes
Sauté thaïlandais
Aigre doux
 
Desserts
Crème dessert au chocolat
Mont-blanc
Clafoutis et son coulis
Tarte de soja aux fruits confits
Gâteau au chocolat
Flan à la noix de coco
Cet ouvrage se commande chez les libraires, est souvent disponible dans les grandes librairies, Sauramps, Furet du nord(...) Fnac, vous pouvez le commander en ligne, chez Amazone.
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