Tofu pané à l’œuf

Pané Tofu émincé Tofu et œuf Tofu pané à l'œufPoêlé
mercredi 21 mars 2018
par  Pascal Wou
popularité : 6%

- Le temps le plus long est celui de la préparation,
- découpes, émincés des produits qui l’accompagnent...
- Enrobées de fécule et poêlées, les tranches de tofu ont une
- consistance ferme et un peu croquante.
- Ajouter le tofu pané au plat en préparation, en fin de cuisson,
- le temps de les réchauffer et les enrober de jus.
- La fécule qui les entoure suffira à lier les jus.

Tofu pané à l'œuf

Tofu pané à l’œuf

 
50 à 75 grammes de tofu par personne.
Pour 350 grammes de tofu :
1 œuf battu
3 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre ou de farine de riz
3 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
Tofu pané à l'œuf
Battre l’œuf dans une assiette creuse
Poser la fécule sur une assiette.
Émincer le tofu, en tranches de 0,5 centimètre d’épaisseur, en forme de losanges ou autre forme géométrique de 3 x 4 centimètres.
Passer les deux faces du tofu dans l’œuf puis la fécule, secouer léger, pour faire tomber l’excès, les faire rissoler dans l’huile chaude.
Lorsque les faces sont dorées, déposer sur du papier absorbant.
Les tranches de tofu panées peuvent se consommer telles quelles, ou avec une sauce. Elles sont panées à l’œuf pour les intégrer à des sauces chaudes : curry, saté, colombo, piquante, aigre douce(…)
Tofu
 
Tofu pané à l'œuf
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