Tofu sauté aux crevettes

Crevettes Crevettes Crevettes Queues ou crevettes entières
lundi 21 mars 2011
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Les crevettes sont le plus souvent d’élevages et surgelées.
- Il faudra donc les décongeler...
- Préparation des crevettes décongelées ou fraîches :
- Rincer, écarter les pattes et parcelles détachées, égoutter les crevettes
- À l’aide d’un couteau ou d’un tranchoir,
- fendre le dos, dans le sens de la longueur, sur une profondeur d’un tiers.
- Passer chaque crevette sous un filet d’eau fraîche, pour ôter le boyau noir.
- Laisser égoutter les crevettes.

Tofu sauté aux crevettes, gingembre et ciboulette

 
Crevettes aux gingembre et ciboulette
Pour un plat de 400 grammes :
8 à 12 crevettes
200 grammes de tofu
2 cuillerées d’huile d’olive
2 gousses d’ail, le même volume de gingembre
5 brins de ciboule de Chine ou ciboulette
2 cuillerées de sauce de soja
2 cuillerées de vin jaune de Chine ou blanc
Poivre blanc ou du Sichuan
 
Tofu sauté aux crevettes
 
Rincer, égoutter les crevettes.
À l’aide d’un couteau ou d’un tranchoir, fendre le dos, dans le sens de la longueur, sur une profondeur d’un tiers.
Passer chaque crevette sous un filet d’eau fraîche, pour ôter le boyau noir.
Laisser égoutter les crevettes.
Découper le tofu en cubes de la taille d’une bouchée.
Hacher l’ail dégermé et le gingembre, émincer la ciboule.
Faire chauffer le wok, ajouter l’huile, rissoler, 15 secondes l’ail et le gingembre.
Faire sauter les crevettes, jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, deviennent rose vif.
Verser le soja, le vin, mélanger.
Ajouter les cubes de tofu.
Les mêler aux crevettes, qu’ils s’enrobent des jus et se réchauffent.
Déposer la ciboule.
Donner un tour de moulin à poivre, servir.
Tofu sauté aux crevettes
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