Tofu soleil

d’après Kyoko Nakanischi
mardi 3 juin 2008
par  Pascal Wou
popularité : 6%

- Le tofu se prête à presque tout, nature, macéré, - bouilli, rissolé, mijoté, en sauce, - en soupe, sauté, fermenté,
- pané, haché, mixé, fumé
- Tofu, carottes, curcuma, œuf, pour des petits soleils
- Wersja polska

Petits soleils, d’après Kyoko Nakanischi

Haché, il prend le goût des ingrédients avec lesquels il est mélé.
Rissolé, grillé ou poêlé le tofu est apprécié par ceux qui ne le connaissent pas.
Pour 14 à 16 petits soleils :
 
200 grammes de tofu
2 carottes
1 œuf
1 cuillerée à café de curcuma
2 cuillerées à soupe de fécule ou d’arrow-root
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de saké ou mirin
3 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
 
 
Laver, cuire les carottes 4 minutes à la vapeur ou dans un peu d’eau.
Rafraichir, éplucher, hacher ou râper les carottes.
Hacher le tofu à la fourchette.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients, à l’exception de l’huile.
Laisser reposer 8/10 minutes.
En s’aidant d’une grande cuillère, former des galettes, à déposer dans l’huile chaude.
Faire rissoler 5/7 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées, les aplatir après les avoir retournées.
Garder au chaud ou servir.
Servir avec de la sauce de soja, du wasabi ou du raifort.
Accompagner de riz blanc, cuit nature.
Peuvent se servir avec du natto ou des oignons frits, du fŭrŭ.
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