Produits commercialisés pour l’alimentation humaine, considérés comme peu ou non toxiques
Céréales : amarante, colza, lin, mil, millet, quinoa, riz, sarrasin, sésame, sorgo, teff, tournesol...
- Sous les formes : graines, graines germées, flocons, farines issues des pilons et meules, fécules, laits, semoules, pâtes, crêpes, galettes, nouilles, vermicelles, pains, beignets, pâtisseries, viennoiseries, bières, (il existe des bières faites au riz), vins, saké, maltoses, confiseries.
Légumineuses : arachides, caroube, doliques, fèves, haricots, lentilles, lupins, pois, réglisse, sojas, tamarin...
- Sous les formes : graines, graines germées, laits, crèmes, yaourts, fromages, beurres, flocons, farines issues des pilons et meules, semoules, pâtes, galettes, nouilles, vermicelles, pains, beignets, pâtisseries, confiseries, sauces...
Champignons et algues
Les légumes, les fruits, les fleurs, sous toutes leurs formes : frais, secs*, fermentés, confits...
Les légumes racines : arrow root, betteraves, carottes, crosnes, ignames, manioc, navets, oignons, panais, patates douces, pommes de terre, radis, salsifis, scorsonères, taros, topinambours, tubercules
- Sous les formes : flocons, farines issues des pilons et meules, pains, crêpes et galettes...
Les graines : amandes, cacao, cajou, châtaignes, coco, noisettes, noix, pistaches...
- Sous les formes : laits, beurres, farines et flocons issus des pilons et meules, pains, galettes...
Les plantes à infusions, décoctions
Les épices, les plantes aromatiques et condimentaires
Les produits doux
Maltoses et sucres de riz, les fructoses, les sucres de palme, le sucre intégral de canne, les miels et produits des ruches
Les huiles végétales extraites mécaniquement et thermiquement, sans chimie, les huiles de poissons...
Les produits lacto-fermenté : anchois, choucroutes, fŭrŭ, garums, miso, nuoc mam, olives, tamari, tempeh, salaisons, saucisses et saucissons secs, jambons et porcs traités en salaisons, viandes des grisons, salaisons et saucissons d’ânes...
Les viandes, volailles et poissons, crustacés, nourris naturellement, insectes et fruits de mer, les batraciens, les coquillages, les escargots...
Les cuissons à hautes températures produisent des molécules toxiques, éviter les fritures, rôtis, gratins, idéalement, la cuisson se conduit à une température inférieure à 110°.
Préférer au sel minéral brut, les sels qui ont accompagné une fermentation : sauces de soja, nuoc mam, tamari, miso, salaisons, anchois, olives, choux et légumes fermentés...
Avec les légumes, pour faire des salades, préparer des ‘cuidités’ c.-à-d. les émincer et blanchir quelques dizaines de secondes, égoutter...
Liste non exhaustive...
Produits commercialisés, pour l’alimentation humaine, suspectés comme toxiques
- Céréales : blé, orge, avoine, seigle, épeautre, kamut, maïs
- Sous les formes : graines, farines, flocons, semoules, pains, chapelures, pâtes, nouilles, graines germées, bières avec ou sans alcool, pâtisseries, viennoiseries, huiles de germes...
- La plupart des plats préparés industriels ou artisanaux, les plats traiteurs (frais, surgelés, en conserve) peuvent contenir des farines de blé ou maïs pour lier les jus, sans que cela soit forcément mentionné.
- Milanaises de soja qui contiennent de la farine de blé, viandes végétales qui peuvent contenir du gluten...
- Les figues non toxiques*, peuvent être enrobées de farine de blé...
- La plupart des friandises, bonbons, barres...
- Être attentif aux chocolats qui peuvent contenir farines ou produits laitiers
Produits laitiers : laits animaux et produits issus des laits animaux
Sucres raffinés
Huiles raffinées et extraites chimiquement
Matières grasses hydrogénées
De nombreux additifs sont allergisants, voir la liste établie par les laboratoires M.Violet : Guide pratique des additifs alimentaires européens, Centre de documentation du Laboratoire Marcel Violet, 82 rue Saint-Lazare 75009 Paris
Listes non exhaustives ne prenant pas en compte les pollutions, les avatars-o.g.m...
Mis à jour le 25.02.09
Avec l’enseignement et les travaux de : Hu Si Tseï, Hu Ke Kun, Hu Si Hui, Anne W. Laroche, Jean Seignalet
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