Un chutney sans cuisson

Sans cuisson, avec toutes l’énergie...
samedi 20 décembre 2008
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Chutney : Mélange de fruits, épices, condiments, crus ou cuits,
- destiné à éveiller l’appétit et donner du "nerf "aux plats.
- Sortes de confitures aigre-douces, qui se trouvent dans les rayons d’épiceries fines, orientales et asiatiques
- Sauces, aromates, épices, condiments, pour servir dans des coupelles à la disposition des convives.

Un chutney sans cuisson :

1 citron vert
1 cuillerée à café de zeste de combava râpé ou de citron
Le volume d’une noix de zhédoaire ou de gingembre frais
Du piment frais
1 pincée de sel
 
Rincer, couper le citron, avec sa peau, en minis-cubes.
Émincer finement l’herbe et le piment, mélanger le tout, le sel en dernier.
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