Vermicelles poêlés aux champignons

Lactaire sanguin, Lactarius Sanguifluus Grisets ou Tricholoma Terrum Champignons frais, sauvages ou d’élevage
dimanche 4 septembre 2011
par  Chef Marie
popularité : 3%

- A réaliser avec des champignons sauvages ou d’élevages,
- lactaires sanguins ou pieds de moutons, ou des girolles,
- des cèpes, des champignons de Paris, des pleurotes...

 

Vermicelles poêlés aux champignons

 
Pour un plat de 600/700 grammes
300 grammes de champignons
150 grammes de vermicelles
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
 
Mettre les vermicelles à réhydrater, une heure avant, couverts d’eau.
Nettoyer, rincer, laisser égoutter ou essuyer les champignons, à l’aide d’un linge.
Émincer les champignons.
Faire chauffer le wok ou une poêle, avec une cuillerée d’huile.
Verser les champignons, faire sauter 4 à 5 minutes, ôter l’eau qui est rendue.
Réserver cette eau, pour la cuisson des vermicelles, un potage.
Ajouter une cuillerée d’huile, les vermicelles égouttés, faire sauter 2 à 3 minutes en retournant et ajoutant une ou deux cuillerée d’eau rendue, des champignons.
Quand les vermicelles sont souples :
Déposer la sauce de soja.
Mélanger, servir ou garder au chaud.
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