Vermicelles sautés à la margose (concombre amer) et poisson séché

Margose et poisson séché Margose et poisson séché Vermicelles sautés à la margose et poisson séché Concombre, ou margose, vermicelles, poisson séché
mardi 12 avril 2011
par  Pascal Wou
popularité : 3%

- Vermicelles de riz, sautés au
- poisson séché, et
- margose

Vermicelles sautés à la margose et poisson séché

À défaut de margose, utiliser du concombre
Prévoir par couvert :
50 à 75 grammes de vermicelles de riz
50/100 grammes de margose
25/50 grammes de poisson séché
Se trouve dans les commerces asiatiques ou africains
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée d’huile d’olive
3 gouttes d’huile de noisette ou de pistache ou de sésame grillé
Vermicelles sautés à la margose et poisson séché
Du poisson séché aura été mis à réhydrater (juste couvert d’eau) au moins la veille.
Mettre les vermicelles de riz plusieurs heures avant ou la veille, dans de l’eau fraîche.
Émincer la margose ou le concombre en bâtonnets.
Trancher fin, le poisson réhydraté.
Faire chauffer le wok, ou la poêle, ajouter 1 cuillerée d’huile.
Déposer le concombre, faire rissoler deux minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les nouilles, remuer, les nouilles vont s’assouplir, y ajouter l’émincé de poisson séché, faire sauter.
Après 2 à 3 minutes, quand les nouilles sont souples, ajouter la sauce de soja.
Verser une cuillerée d’eau, pour aider à sortir les vermicelles du wok.
Déposer les nouilles dans le plat de service, ajouter l’huile de sésame grillé.
Servir nature ou avec une salade ou une légumineuse à la vapeur.
Vermicelles sautés à la margose et poisson séché
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