Vermicelles sautés à la margose et poisson séché
À défaut de margose, utiliser du concombrePrévoir par couvert :50 à 75 grammes de vermicelles de riz50/100 grammes de margose25/50 grammes de poisson séchéSe trouve dans les commerces asiatiques ou africains1 cuillerée à soupe de sauce de soja1 cuillerée d’huile d’olive3 gouttes d’huile de noisette ou de pistache ou de sésame grilléDu poisson séché aura été mis à réhydrater (juste couvert d’eau) au moins la veille.Mettre les vermicelles de riz plusieurs heures avant ou la veille, dans de l’eau fraîche.Émincer la margose ou le concombre en bâtonnets.Trancher fin, le poisson réhydraté.Faire chauffer le wok, ou la poêle, ajouter 1 cuillerée d’huile.Déposer le concombre, faire rissoler deux minutes, en remuant de temps en temps.Ajouter les nouilles, remuer, les nouilles vont s’assouplir, y ajouter l’émincé de poisson séché, faire sauter.Après 2 à 3 minutes, quand les nouilles sont souples, ajouter la sauce de soja.Verser une cuillerée d’eau, pour aider à sortir les vermicelles du wok.Déposer les nouilles dans le plat de service, ajouter l’huile de sésame grillé.
Vermicelles sautés à la margose (concombre amer) et poisson séché
Concombre, ou margose, vermicelles, poisson séché
mardi 12 avril 2011
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Vermicelles de riz, sautés au
poisson séché, et
margose
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